Axit Citric – C6H8O7 (Monohydrate/ Anhydrous)

Axit citric có tên là acid citric monohydrate thường gọi axit chanh là một loại axit hữu cơ yếu được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc loại cam quýt.

Axit citric có khối lượng phân tử 192,13g/mol, nhiệt độ nóng chảy 150 độ C, nhiệt độ sôi 175 độ C

Tính chất

Tính chất vật lý của Axit Citric

• Khi ở nhiệt độ bình thường, axit citric tồn tại ở dạng tinh thể màu trắng dạng bột hoặc ở dạng khan hoặc dạng dung dịch C6H8O7.H2O có chứa một phân tử nước trong mỗi phân tử của axit citric.
• Mang vị chua đặc trưng
• Khối lượng phân tử: 192.13 g/mol
• Nhiệt độ nóng chảy: 153 độ C
• Nhiệt độ sôi: 175oC (phân hủy).
• Độ hòa tan trong nước: 133 g/100 ml (20°C)
• Độ axít (pKa): pKa1=3,15, pKa2=4,77, pKa3=6,40

Tính chất hóa học của Axit Citric

• Tính axít của axit citric:

Do ảnh hưởng của nhóm carboxyl -COOH, mỗi nhóm carboxyl có thể cho đi một proton để tạo thành ion citrat.

• Tính đệm của các citrat:

Các muối citrat dùng làm dung dịch đệm rất tốt để hạn chế sự thay đổi pH của các dung dịch axít.

• Các ion citrat còn kết hợp với các ion kim loại

Việc kết hợp như vậy sẽ tạo thành muối, phổ biến nhất là muối canxi citrat.

• Các ion citrat có thể kết hợp với các ion kim loại tạo thành các phức dùng làm chất bảo quản và làm mềm nước.

Do ảnh hưởng của nhóm carboxyl nên citric acid mang tính axit. Các ion citrat của Axit citric kết hợp ion kim loại tạo thành muối. Axit citric tồn tại ở hai dạng ở nhiệt độ thường: dạng thứ nhất là monohydrat có chứa một phân tử nước trong citric acid được gọi là acid citric monohydrat hoặc bột chua. Dạng thứ hai là dạng tinh thể màu trắng khan, tức là không chứa phân tử nước nào trong axit citric được gọi là acid citric anhydrous hay axit chanh khan.

Citric acid có chứa nước nên không tinh khiết bằng axit citric anhydrous vậy nên giá axit citric monohydrat thấp hơn giá axit citric anhydrous.

Ứng dụng của acid citric

Ứng dụng của Axit Citric trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm

Trong tất cả các đồ uống đóng chai, hoặc các thực phẩm chế biến sẵn đóng bao bì đều chứa chất bảo quản được tạo ra từ Axit Citric hoặc chứa trong đó những phụ gia thực phẩm để tăng cường độ axit, tăng hương vị,

Acid Citric còn là chất chống oxi hóa, kiểm soát độ pH trong thức ăn.

Đặc biệt, Acid Citric được thêm vào các loại trái cây và rau quả đóng hộp để bảo vệ chống ngộ độc, một căn bệnh hiếm gặp nhưng nghiêm trọng do vi khuẩn gây ra.

Axit citric cũng dùng nhiều trong sản xuất rượu vang như là chất thay thế hay bổ sung khi các loại quả chứa ít hay không có độ chua tự nhiên.

Ứng dụng của Axit Citric trong việc khử trùng

Citric axít có khả năng tạo phức với nhiều kim loại có tác dụng tích cực trong xà phòng và chất tẩy rửa.

Đây được xem là một sự thay thế hoàn hảo cho axít nitric trong công nghệ sinh học và công nghiệp dược phẩm để làm sạch ống dẫn.

Axit citric là thành phần hoạt hóa trong một số dung dịch tẩy rửa vệ sinh nhà bếp và phòng tắm.

Axit citric được bán thương mại như một chất khử trùng và làm sạch nói chung để loại bỏ cặn xà phòng, vết nước cứng, vôi và rỉ sét.

Ứng dụng của Axit Citric trong việc làm đẹp

Acid Citric cũng là 1 trong những cứu cánh tuyệt vời cho phái đẹp trong chăm sóc và điều trị da chẳng hạn như các trường hợp mụn trứng cá nhẹ, da sạm nám, có đốm nâu, nếp nhăn cũng như da với lỗ chân lông bưng bít.

Bạn có thể sử dụng Citric Acid dưới hình thức là dùng mỹ phẩm có chứa nó hoặc dùng mặt nạ, toner hoặc sản phẩm tẩy da chết bằng cách làm thủ công tại nhà. Axit Citric không chỉ giúp bạn cải thiện nhiều vấn đề về da mà còn đảm bảo mang lại làn da sáng mịn, chống già hóa.

Ứng dụng của Axit Citric trong Thuốc và thực phẩm bổ sung.

Bạn sẽ tìm thấy Axit Citric trong các thành phần của một số loại thuốc đặc biệt là viên uống, thuốc nhai hoặc sirô với chức năng là bảo quản các thành phần hoạt động và được sử dụng để tăng cường hoặc che giấu mùi vị của các loại thuốc.

Ứng dụng của Axit Citric đối với cuộc sống hằng ngày

Ta không nói đến những việc xa xôi, ứng dụng của Acid citrit đối với xung quanh ta thì không thể phủ nhận được như để sát trùng vết bị con trùng đốt, dùng kết hợp với mật ong để có thể tẩy da chết hoặc trị hôi miệng, hôi nách, khử mùi trong tủ lạnh bằng cách thái vài lát chanh, bưởi, cam bỏ vào trong tủ,

An toàn khi sử dụng

Citric acid là an toàn để sử dụng trong thực phẩm. Các lượng Axit citric dư thừa dễ dàng trao đổi và bài tiết ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, việc tiếp xúc với citric acid khô hay đậm đặc có thể gây ra kích ứng da và mắt, vì thế bảo hộ lao động nên được sử dụng khi tiếp xúc với axit citric. Việc sử dụng quá nhiều Citric acid cũng dễ làm tổn hại men răng. Tiếp xúc gần với mắt có thể gây bỏng và làm mất thị giác đôi khi hàm lượng quá cao Axit citric có thể gây tổn hại cho tóc.

Biện pháp, điều kiện cần áp dụng khi sử dụng, thao tác với hóa chất nguy hiểm

– Tránh sự tiếp xúc trực tiếp với da và mắt. Trong trường hợp không đủ thông gió,

đeo thiết bị hô hấp phù hợp. Nếu nuốt phải, tìm tư vấn y tế ngay và đưa cho thấy bình đựng chất hay nhãn hiệu này.

– Thay đồ bảo hộ sau khi hoàn tất công việc.

– Tuân thủ các quy trình, thao tác khi vận hành và khi lấy mẫu

Biện pháp, điều kiện cần áp dụng khi bảo quản

– Tránh xa các chất không tương thích như chất oxy hóa, chất khử, kim loại, axit, kiềm, độ ẩm.

– Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

– Không được để gần nguồn phát nhiệt, không được đặt dưới dây điện trần, không được để gần các chất nổ.

– Yêu cầu đối với kho bảo quản và bình chứa: Bình chứa không làm bằng các vật liệu nhôm, thiếc hoặc kẽm. Không lưu trữ hoặc trộn với nước, axit, chất lỏng dễ cháy, hợp chất halogen hữu cơ, mêtan nitro và các kim loại như nhôm, thiếc và kẽm.